Для начала варим кусок кролика для получения бульона. Положить сразу в холодную воду, туда же добавить луковицу и одну морковку, порезанные крупно. После закипания варить 40 минут.

Пока кролик варится, порезать овощи. Морковь полукружками, лук просто мелко, затем пассеровать. Но можно и не пассеровать, кто не любит.

Болгарский перец и помидоры нарезать кубиками, сельдерей тоже порезать.

Когда кролик отварится, его остудить и тоже порезать.

Бульон процедить, поставить на огонь, туда сложить нарезанные овощи и мясо кролика, посолить, поперчить. После закипания варить 20 минут.

Дать супу настояться минут 20-30 и можно приступать к еде.